Salon Rustique
～french country style～
Une baguette faite avec de la levure naturelle
telle que conçue par les Japonais vivant
en France.
Nous pensons aux réserves annuelles de fruits
et légumes du jardin.
Essayez de faire les recettes françaises !
Sirop et levain aux pétales du rose
Sirop et levain aux pétales du rose
（薔薇の天然酵母で作る非加熱コーディアル）
無農薬の薔薇の花びらが手に入ったら、薔薇酵母を起こしてみましょう。
その酵母液を炭酸で割ると、華やかなローズコーディアルになります。
見た目はロゼワインのようで、弾ける泡とともに、薔薇の香りが広がり、優雅な気分になります！
このドリンクは、ノンアルコールなので、お酒が苦手な方も大丈夫。
【材料（450ml前後のガラス瓶1本分）】
＊薔薇の花びら 50g
＊レモン 1個
＊レモンの皮のみ 半分
＊蜂蜜か砂糖 小さじ半分くらい
＊ミネラルウォーター
＊炭酸
【作り方】
1. 薔薇の花びらをさっと洗って水気を切り、花びらの付け根あたりの固い部分を取り除きます。
2. レモン1個分を絞って1に加え、8分揉みこみます。レモンを絞ったときに出てきた搾りかすや種はあとで加えるので、残しておきましょう。
3. レモンの皮1個半分を適当なサイズに切っておきます。
4. 煮沸した瓶に、レモンの皮、レモンを絞ったときに出た種、2の花びらと液、蜂蜜を入れ、瓶の縁5mm下くらいまでミネラルウォーターを注ぎます。
5. 蓋をしてよく瓶を振ります。
6. 24度から28度くらいの場所に置き、1日に1回瓶を振り、3日から1週間ほどで発酵したら完成です。
発酵の見極めのポイントは、リンク先の「3.酵母液」の部分をご覧ください。⇒★
薔薇の花びらをレモン汁で揉みこむことで、発色がよくなります。
香りのよい薔薇、赤が濃い薔薇など、複数の薔薇を加えると、色も香りもよいコーディアルになります。
発酵し始めると、酵母液が瓶から溢れてきますので、瓶の下にタッパーなどをおいてください。
Bon Appétit !!
【召し上がり方】
酵母液をグラスの半分ほど入れ、炭酸で割って飲みます。
お好みで、蜂蜜やシロップなどを加えてもOKです。
【関連情報】
天然酵母とは⇒★
