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Salon Rustique
~french country style~

 

Une baguette faite avec de la levure naturelle

telle que conçue par les Japonais vivant

en France.
Nous pensons aux réserves annuelles de fruits

et légumes du jardin.

​Essayez de faire les recettes françaises !

Sirop et levain aux pétales du rose

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Sirop et levain aux pétales du rose

​(薔薇の天然酵母で作る非加熱コーディアル)

 

無農薬の薔薇の花びらが手に入ったら、薔薇酵母を起こしてみましょう。
その酵母液を炭酸で割ると、華やかなローズコーディアルになります。
見た目はロゼワインのようで、弾ける泡とともに、薔薇の香りが広がり、優雅な気分になります!
このドリンクは、ノンアルコールなので、お酒が苦手な方も大丈夫。

Recette
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【材料(450ml前後のガラス瓶1本分)】
*薔薇の花びら 50g
*レモン 1個
*レモンの皮のみ 半分
*蜂蜜か砂糖 小さじ半分くらい
*ミネラルウォーター
*炭酸 

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【作り方】
1. 薔薇の花びらをさっと洗って水気を切り、花びらの付け根あたりの固い部分を取り除きます。
2. レモン1個分を絞って1に加え、8分揉みこみます。レモンを絞ったときに出てきた搾りかすや種はあとで加えるので、残しておきましょう。
3.  レモンの皮1個半分を適当なサイズに切っておきます。
4. 煮沸した瓶に、レモンの皮、レモンを絞ったときに出た種、2の花びらと液、蜂蜜を入れ、瓶の縁5mm下くらいまでミネラルウォーターを注ぎます。
5. 蓋をしてよく瓶を振ります。
6. 24度から28度くらいの場所に置き、1日に1回瓶を振り、3日から1週間ほどで発酵したら完成です。
発酵の見極めのポイントは、リンク先の「3.酵母液」の部分をご覧ください。⇒

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Point

薔薇の花びらをレモン汁で揉みこむことで、発色がよくなります。
香りのよい薔薇、赤が濃い薔薇など、複数の薔薇を加えると、色も香りもよいコーディアルになります。
発酵し始めると、酵母液が瓶から溢れてきますので、瓶の下にタッパーなどをおいてください。

Bon Appétit  !!

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【召し上がり方】
酵母液をグラスの半分ほど入れ、炭酸で割って飲みます。
お好みで、蜂蜜やシロップなどを加えてもOKです。

【関連情報】
天然酵母とは⇒

Autres…

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