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Salon Rustique
~french country style~

 

Une baguette faite avec de la levure naturelle

telle que conçue par les Japonais vivant

en France.
Nous pensons aux réserves annuelles de fruits

et légumes du jardin.

​Essayez de faire les recettes françaises !

Salmon

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Salmon Mi-Cuit 

(サーモンのマリネ)

フランスではアペリティフの文化が根づいています。

その語らいの時間は、フランス人にとって大切な時間で、ホストも席についていなくては失礼に当たります。

そのため、時間のかかる料理ではなく、シャンパンやビールに合うさっと準備ができる一品を用意しておきます。

Recette
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【材料】

A. 魚の下準備

*生サーモン
*レモン汁

*根昆布

*塩、胡椒(できればティムット) 適宜
B. 野菜の下準備

*赤玉ねぎ
*パプリカ(赤、黄色)
*ホワイトバルサミコ
C. 飾りつけ
*フェンネル
*ルッコラ
*セルフィーユ
*塩、胡椒(できればティムット)
*クルミオイル

【作り方】

1. 生サーモンは皮を取り、レモンと塩をふり、根昆布をサーモンの上下に並べて2日ほど冷蔵庫にてマリネします。

2. Bの野菜をすべて千切りにし、ホワイトバルサミコで和えておきます。

3. マリネした1のサーモンを盛りつけ、その上に2の野菜をのせ、最後にハーブを飾りつけます。

4. 最後に上からクルミオイル、胡椒(チミット)をかけて出来上がり!

​(佳代子)

Point

胡椒は、ティムットペッパー(Timut Pepper)」が、この料理に一番合います。

ティムットは、ティミュットとも呼ばれ、ネパールに自生するスパイスの一種。

​レモンにも似た山椒の香りが高い香辛料で、中国の花椒、日本の山椒に似たピリッとする独特な味わいがあります。

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Bon Appétit  !!

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