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Salon Rustique
~french country style~

 

Une baguette faite avec de la levure naturelle

telle que conçue par les Japonais vivant

en France.
Nous pensons aux réserves annuelles de fruits

et légumes du jardin.

​Essayez de faire les recettes françaises !

Tarte Normande

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Tarte Normande

(タルト・ノルマンド)

食事の最後にデザートがないと、食事が終わらないフランス。

デザートは、季節のフルーツでももちろんOKですが、やはりちょっとしたケーキがあるとみんなにっこり。

リンゴの産地ノルマンディーからは、郷土菓子「タルト・ノルマンド」をご紹介しましょう。

Recette
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タルト・ノルマンド

美味しいリンゴをたくさん使い、特産のリンゴのお酒「カルヴァドス」で風味付けするのが特徴のタルト・ノルマンド。
ノルマンディーの郷土菓子です。
作り方は、とても簡単!しかも、タルト生地には砂糖が入っていないので、キッシュにも使えて便利です。

 

【材料 約8人分】(タルト型25cm~30cmくらいの分量)

(フィーリング)
*リンゴ 3個くらい
*生クリーム 250 ml
*砂糖 80g *りんごの甘さで調節
*卵 1個
*アーモンドプードル 100g 
*カルヴァドス 適量

(タルト生地)
*小麦粉 250g
*ベーキングパウダー 11g
*グレープシードオイル 80 ml
*熱湯 80 ml
*卵 1個

【作り方】
1.(タルト生地作り)

1.  ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを振るって入れ、そこに、卵、グレープシードオイル、熱湯を注ぎ、軽く混ぜます。

だいたい混ざっている程度でOK。
2.  タルト型にオイルを垂らし、分量外の小麦粉をふりかけ、余分な粉を落とします。
3.  1の生地を型に敷きこみます。手に小麦粉を少量つけながら生地を伸ばすとやりやすいです。
4.  型に敷きこんだ生地に、フォークで穴を開け、タルトストーンや小豆で重石をします。
5.  210度に予熱しておいたオーブンで5分焼き、オーブンから取り出します。

直径25cmくらいの耐熱皿かそれに近いもの、もしくはスフレ(ココット)型 4~6個が目安です。

2.(フィーリング作り)
1.  ボウルに砂糖と卵を入れて混ぜたら、アーモンドプードル又は自家製栗粉、カルヴァドスを入れてよく混ぜます。
2.  1に生クリームを加えて混ぜます。
3.  リンゴをスライスし、そこに混ぜます。
あるいは、デコレーション用にスライスしたリンゴを少し残し、残りをフィーリングに混ぜ込むと、焼き時間は伸びますが、仕上がりがきれいです。
4.  3のフィーリングを前述のタルト生地の上に流し込みます。飾り用のりんごを載せる場合には、ここで載せます。
5.  200度のオーブンで30分~40分焼き、完成です。
* 飾り用のりんごを上に載せた場合、焦げやすいので、途中でアルミホイルを載せてください。

​(Chie)

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Point

栗の季節であれば、アーモンドプードルの代わりに、栗を蒸して裏ごししたものでフィーリングに加えても美味しいです。

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Bon Appétit  !!

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プチ情報
風味のよいカルヴァドスは、コーヒーに1滴垂らすと、いつものコーヒーがさらに美味しくなります。
このカルヴァドス入りのコーヒーは、ノルマンディー流おもてなしの1つです。

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Autres…

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